Mr. Jack Daniel

Jasper Newton Daniel préférait le surnom de "Jack". Né en 1850 dans une
famille modeste de 10 enfants, il commença à travailler à l'age de sept ans
après avoir fugué une premiere fois chez son oncle Félix alors qu'il n'avait que
six ans.

Son premier patron fut un homme appelé Dan Call, alors propriétaire d'une
distillerie de whisky sur la Louse River. Call croyait dur comme fer au procédé
de distillation baptisé "Lincoln County Prosses", procédé lent et difficile dont
l'une des phases prévoit la maturation du whisky par passage sur une épaisse
couche de charbon de bois d'érable dur, sur plusieurs jours. "Mr. Jack"
défendait lui aussi ce procédé de fabrication, même si le délai supplémentaire
nécessaire à la maturation du whisky avait pour effet de réduire les bénéfices
obtenus.

Egalement pasteur, Dan Call décide en 1863 de se consacrer entièrement à
sa paroisse et d'abandonner la distillation du whisky. Il vent son entreprise à
Jack Daniel, qui n'était encore à l'époque qu'un adolescent.

DISTILLERIE

QUIZZ

Sommaire

1850

1911

En 1866, il décide de s'installer à Cave Spring
Hollow, un terrain vallonné proche de Lynchburg où,
à l'intérieur d'une grotte, coule un source calcaire,
pure et exempte de fer, ce qui la rend extrêmement
propice à la fabrication du whiskey.

Il enregistre officiellement la distillerie, qui devient
la première distillerie enregistrée des Etats Unis. Le
Tennessee whiskey de Mr Jack devient de plus en
plus célèbre et en 1887 il lui donne le nom de "Jack
Daniel's Old Time N°7", qui deviendra ensuite "Old
Time N°7", puis finalement "Old N°7".

Une autre date importante est celle de 1895 quand
Mr. Jack décida de changer la forme de la bouteille
ronde pour la bouteille carré si célèbre aujourd'hui.

En une belle matinée de 1904, Mr. Jack
arrive à son bureau avant ses employés et,
ayant besoin de papiers enfermés dans son
coffre-fort, il entreprit de l'ouvrir. La porte
restant obstinément bloquée il donna un
coup de pied rageur au coffre se blessant
sérieusement à l'orteil gauche. Cette
blessure, mal soignée, s'infecta et developpa
une gangrène qui devait l'emporter le 9
octobre 1911.

M. Jack est enterré dans le cimetière de Lynchburg avec les membres de sa
famille. Son neveu, Lem Mottlow, pris la succession de la distillerie.

En 1904 le Old N°7 est présenté à la foire mondiale de Saint Louis. Ce fut le
seul whiskey récompensé de la médaille d'or si convoitée, première d'ine série
de 7 médailles.